Насколько полезны промышленные растительные продукты?

Люди, выбирающие вегетарианскую или веганскую диету, могут столкнуться с риском дефицита важных питательных веществ. Согласно исследованию, проведенному учёными, не все растительные продукты промышленного производства обладают достаточной питательной ценностью для полноценного питания.

Команда исследователей, провела анализ более 200 растительных продуктов, продаваемых в магазинах. Целью было выяснить, насколько эти продукты соответствуют потребностям в питательных веществах и могут ли они обеспечить сбалансированное питание.

По данным Euromonitor, около 4-6% мирового населения придерживается вегетарианской или веганской диеты.

Выбор вегетарианского или веганского питания часто связан с заботой о здоровье, а также с этическими или идеологическими мотивами. Однако продукты, которые предлагаются на полках магазинов, не всегда оказываются такими полезными, как может показаться на первый взгляд.

Если человек решает перейти на вегетарианскую или веганскую диету без должного планирования, он может столкнуться с дефицитом питательных веществ, что может отрицательно сказаться на его здоровье.

Необходимые для организма вещества, такие как железо, цинк, кальций, витамины B12 и D, омега-3 жирные кислоты и баланс между калием и натрием, могут быть не в достаточном количестве в обычной растительной пище.

Для восполнения дефицита этих элементов полезно употреблять орехи, семена чиа, масла из сои, льна или канолы. Однако для полноценного питания могут понадобиться добавки или продукты, обогащенные важными витаминами и минералами.

Именно поэтому ученые решили изучить состав промышленных растительных продуктов, чтобы выяснить, насколько они способны удовлетворить потребности организма в необходимых веществах.

Вегетарианство: миф о здоровом питании?

Многие люди становятся вегетарианцами, стремясь к более здоровому питанию, но продукты, которые доступны на рынке, не всегда оправдывают ожидания. Продукты, которые проще всего купить в магазинах, часто имеют менее здоровый питательный профиль, чем можно было бы ожидать. В их состав входят различные добавки, ингредиенты и искусственно добавленные витамины, что делает их более дорогими.

Например, растительные напитки, такие как "молоко" из миндаля или арахиса, могут содержать избыточное количество натрия и жиров, а также не всегда восполняют недостаток других важных питательных веществ, например, кальция.

В рамках исследования команда ученых проанализировала более 200 продуктов, продающихся в супермаркетах и специализированных магазинах здорового питания. Среди исследованных продуктов были растительные "котлеты", медальоны, напитки типа "молока" из арахиса или миндаля, а также заменители сыра и йогурта.

Чтобы правильно оценить питательную ценность продукта, необходимо учитывать такие параметры, как калорийность, содержание углеводов, белков, жиров, пищевых волокон и натрия, "Информация на упаковке может быть неполной, и отклонения от указанной нормы могут составлять до 20%, что важно учитывать при выборе продукта".

В некоторых растительных напитках, предназначенных для замены молока, не всегда присутствуют важнейшие вещества, такие как кальций. При этом они могут содержать лишний натрий и жиры, что снижает их питательную ценность по сравнению с коровьим молоком.

Биодоступность питательных веществ

Даже если на упаковке указано, что продукт содержит определенное количество питательных веществ, этого может быть недостаточно для сбалансированного питания. Поэтому важно проконсультироваться с экспертами по питанию, если вы планируете исключить продукты животного происхождения.

Растительные продукты, как правило, имеют меньшую биодоступность минералов, то есть они усваиваются организмом хуже, чем те же вещества, содержащиеся в животных продуктах.

"Растительное железо усваивается хуже, чем животное. Железо, полученное из животных тканей, легче усваивается организмом. Также важно, чтобы продукты, такие как бобовые, зерновые и семена, способствовали хорошему усвоению минералов, таких как железо и цинк", — считают учёные. Добавление фруктовых соков (например, апельсинового или яблочного) помогает улучшить усвоение железа из растительных продуктов.

Таким образом, для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты, важно соблюдать баланс и консультироваться с диетологами, чтобы избежать дефицита питательных веществ.

"Витамин B12, который присутствует только в животных продуктах, редко встречается в растительных продуктах или добавках. Однако он жизненно необходим для нормальной работы организма, включая кроветворение", — считают учёные.

Обеспечение сбалансированного питания имеет особое значение для детей, беременных и кормящих женщин, которые выбирают растительную диету, так как она может не обеспечить их потребности в необходимых питательных веществах.